中國菜

中国菜是起源于中国烹饪系统，是世界饮食文化的重要组成部分。

特点

• 选料范围广泛，山珍海味飞禽走兽无所不包。
• 以大火热炒为主，据说是由于中国古代以木柴而不是煤为主要燃料，火力猛但持久性能不佳。
• 注重色香味的统一，调料的使用广泛。
• 食物大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。
• 固体食物使用筷子进食，液体食物使用瓷质汤匙进食。

菜系

参见 菜系

中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。